Umbria Sangiovese IGT. 13,5 Vol. -
Produzione 2000 bottles 0,75 Lt. -
Contiene solfiti -
Metodo di allevamento cordone speronato -
Anno di impianto 2009 -
Densita' di impianto 5000 viti/ ha. -
Resa circa 50 q./ha.
Le nostre migliori uve di Sangiovese vengono raccolte manualmente durante le fresche ore notturne, selezionate con attenzione e trasportate immediatamente in cantina in piccole cassette.
I grappoli vengono quindi diraspati ed i chicchi interi fermentano spontaneamente senza aggiunta di lieviti selezionati.
Il vino macera per circa un mese sulle bucce e sottoposto ad una pressatura soffice.
L'affinamento avviene in Tonneau di secondo e terzo passaggio per 24 mesi piu' altri sei mesi in bottiglia prima di essere messo in vendita.
Non facciamo uso di correzioni chimiche, ne' chiarifiche o filtrazioni in nessuno stadio della vinificazione.
Aggiungiamo una minima quantita' di solfiti solo prima dell'imbottigliamento.