Eurosia

Le uve vengono raccolte manualmente durante le fresche ore notturne, selezionate con cura ed immediatamente trasportate in cantina in piccole cassette. I grappoli vengono diraspati e sottoposti ad una pressatura soffice prima di fermentare lentamente in acciaio a temperatura controllata. Il vino affina due mesi in acciaio e quattro mesi in tonneau di acacia. Aggiungiamo una bassissima quantita' di solfiti prima dell'imbottigliamento. Non facciamo uso di additivi ne' di manipolazioni invasive durante la vinificazione. Vino non chiarificato e non filtrato.