Laudatus

Sangiovese75% Varieta' autoctona Umbra 25% Metodo di allevamento cordone speronato. Anno di impianto 2009, Densita' 5000 viti/ ha. Resa circa 50 q./ha. Le nostre uve di Sangiovese e Sagrantino vengono raccolte manualmente durante le fresche ore notturne, accuratamente selezionate e trasportate in cantina in piccole cassette. I grappoli vengono diraspati ed i chicchi interi fermentano spontaneamente senza l'aggiunta di lieviti selezionati e subiscono una lunga macerazione sulle bucce per circa 30 giorni prima di venire pressati sofficemente. Il vino affina per 24 Mesi in Tonneau e barriques di secondo e terzo passaggio ed altri sei mesi in bottiglia prima di essere messo in vendita. Vino prodotto con uve certificate biologiche. Non facciamo uso di correzioni chimiche, ne' chiarifiche o filtrazioni in nessuno stadio della vinificazione. Aggiungiamo una piccola quantita' di solfiti solo prima dell'imbottigliamento.