Umbria Syrah IGT, 14% Vol.
Produzione 750 bottiglie, 0,75 Lt. -
Contiene solfiti.
Le uve Syrah del nostro appezzamento lungo il fiume vengono raccolte manualmente durante le fresche ore notturne, selezionate con attenzione e trasportate immediatamente in cantina in piccole cassette. I grappoli vengono quindi diraspati ed i chicchi interi fermentano spontaneamente senza aggiunta di lieviti selezionati. Il vino macera per circa un mese sulle bucce e sottoposto ad una pressatura soffice. L'affinamento avviene in Tonneau di secondo e terzo passaggio per 15 mesi più altri sei mesi in bottiglia prima di essere messo in vendita. Non facciamo uso di correzioni chimiche, ne' chiarifiche o filtrazioni in nessuno stadio della vinificazione. Aggiungiamo una minima quantita' di solfiti solo prima dell'imbottigliamento.