Syrah

20,00

Syrah 100%

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Le uve Syrah del nostro appezzamento lungo il fiume vengono raccolte manualmente durante le fresche ore notturne, selezionate con attenzione e trasportate immediatamente in cantina in piccole cassette. I grappoli vengono quindi diraspati ed i chicchi interi fermentano spontaneamente senza aggiunta di lieviti selezionati. Il vino macera per circa un mese sulle bucce e sottoposto ad una pressatura soffice. L'affinamento avviene in Tonneau di secondo e terzo passaggio per 15 mesi piu' altri sei mesi in bottiglia prima di essere messo in vendita. Non facciamo uso di correzioni chimiche, ne' chiarifiche o filtrazioni in nessuno stadio della vinificazione. Aggiungiamo una piccola quantita' di solfiti solo prima dell'imbottigliamento.