Cosa sono i vini naturali?
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La definizione di vino naturale
Al momento non esiste alcuna legislazione o un un’anime consenso sulla esatta definizione di “Vino naturale”.
Molti sostengono che nessun vino in realtà possa essere naturale perchè l’uva senza assistenza umana può trasformarsi solo in aceto.
Ma in fin dei conti con questo nome, più o meno azzeccato che sia, si stanno ad indicare dei vini che provengono da un’agricoltura sostenibile, che esclude erbicidi, pesticidi, concimi chimici, tratta solo con prodotti naturali quali per esempio propoli, alghe, tannini, quantità limitate di rame e zolfo ed è generalmente orientata alle basse rese.
Il vigneto: l’importanza delle essenze erbacee
Non bisogna ignorare il fatto che il vigneto è una monocoltura!
Il vigneto è quindi ben lontano da quello che potrebbe essere un habitat naturale: difficile parlare di biodiversità e sostenibilità se non si prendono anche determinati accorgimenti quali per esempio la semina nelle interfile di quante più essenze erbacee possibili.
Alcune arieggiano il suolo con le loro radici fittonanti, altre fissano l’azoto assorbito dall’atmosfera, altre ancora attirano gli insetti coi loro fiori: tutte apportano sostanze organiche al terreno e ne migliorano la struttura, in modo naturale senza uso di sostanze chimiche.
Anche gli insetti nocivi verranno contenuti dai loro predatori naturali, come le coccinelle che sono insaziabili predatrici di uova e larve. Irrorare le colture con i pesticidi ucciderebbe anche gli insetti utili, rovinando un equilibrio senza il quale non si potrà più fare a meno di usare sempre più prodotti chimici.
Il principio è quindi quello di promuovere il più possibile la biodiversità in vigna, affinché le piante siano sane ed in equilibrio, capaci di proteggersi da sole, rendendo di conseguenza necessari meno trattamenti.
Inoltre più il suolo sarà fertile e in salute, più l’uva prodotta sarà sana permettendo nella fase di cantina di essere accompagnata nella sua spontanea evoluzione senza intervenire con additivi enologici o trattamenti per correggere l’aspetto, il profumo o il gusto del vino.
Gli additivi nei vini naturali
L’unico additivo ammesso in basse quantità nei vini naturali sono i solfiti che hanno lo scopo di conservare e stabilizzare il vino. Noi li aggiungiamo solo prima dell’imbottigliamento per contrastare l’ossidazione naturale al quale il vino è esposto durante il pompaggio dalla botte all’imbottigliatrice.
Però la quantità fa una bella differenza – nei naturali ne troverai massimo 30-40 mg/litro, in quelli “convenzionali” fino a 200 mg/litro.
Cosa sono i vini naturali?
Il nome “Vino naturale” non è ad oggi certificato da nessun organismo accreditato o di terze parti. Esiste comunque un vasto movimento per la creazione di un regolamento europeo di produzione.
Ci sono diverse associazioni che promuovono il vino naturale. Queste associazioni di piccoli vignaioli producono secondo un disciplinare interno molto rigido che varia in minima parte a seconda delle associazioni.
Noi abbiamo aderito a VINNATUR che ha analizzato i nostri vini per verificare che le quantità di solforosa non superassero i limiti ammessi e li ha testati per verificare che non fossero presenti residui di nessun pesticida in commercio.
Quanto costa un vino naturale?
Certo le rese per i vignaioli naturali saranno certamente più basse e i rischi di perdere parte o tutto il raccolto in certe annate difficili, sicuramente più alti. Per questo i prezzi sono generalmente più alti di quelli di un vino prodotto industrialmente. Però bisogna mettere in conto che un vino economico si porta dietro dei costi ambientali che prima o poi dovremo comunque pagare.
Senza un suolo sano non possiamo avere un futuro!
Supportare i vignaioli naturali significa dunque contribuire attivamente alla custodia del territorio!
I vini naturali Terramante
Utilizziamo sia in vigna che in cantina pratiche biologiche e naturali rispettose della terra e dell’uva e produciamo vino di alta qualità in quantità limitate. Prendiamo molto seriamente e con passione il nostro progetto.
Noi amiamo questa terra; le sue asperità, i dislivelli, le pietre, sono memorizzati nelle piante dei nostri piedi. Il nostro obiettivo è quello di catturare e sviluppare al meglio ciò che questa terra ha da offrire e racchiuderlo in una bottiglia. Foglia Tonda, Laudatus, Iubelo, Syrah, Eurosia, Porca Miseria, sono solo alcuni dei nostri vini.
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